2h50min
6 personnes
Coût Moyen
Moyen
La Tielle de Sète, une spécialité culinaire incontournable du littoral languedocien, célèbre la richesse des saveurs maritimes à travers une préparation de poulpe épicée, enfermée dans une pâte dorée et croustillante. Cette recette traditionnelle promet une expérience gustative authentique et réconfortante.
Servez cette délicieuse Tielle de Sète chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Ce plat traditionnel séduira à coup sûr les amateurs de cuisine de la mer avec sa garniture riche et épicée, magnifiquement encasée dans sa pâte moelleuse.
15 minutes (préparation) + 20 minutes (levée)
Mélangez la farine, l’huile d’olive, la levure, l’eau tiède et le sel. Laissez reposer dans un endroit tempéré pour permettre à la pâte de lever.
Cuisez les poulpes préalablement décongelés dans de l’eau salée avec laurier et thym. Nettoyez-les une fois cuits et tendres.
Hachez et faites revenir l’oignon, l’ail, et le persil. Ajoutez le concentré de tomate, les olives, le vin blanc, et les poulpes. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Étalez un disque de pâte au fond du moule huilé, ajoutez la garniture, puis couvrez avec le deuxième disque de pâte. Scellez les bords et faites quelques incisions pour ventiler.
Badigeonnez la surface de la tielle avec un mélange d’huile d’olive et de spigol. Enfournez à 200-220°C jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture moelleuse.
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