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Produit et vendeur du Bassin de Thau
Produit et vendeur du Bassin de Thau
La Chocolaterie Severac, artisan chocolatier installé au 5 Quai de la Résistance à Sète, propose cette tablette de chocolat noir élaborée selon le procédé Bean to Bar : chaque étape de fabrication, de la torréfaction des fèves jusqu’au moulage, est réalisée artisanalement dans l’atelier sétois.
Cette tablette Noir 70% Piment d’Espelette est composée de seulement trois ingrédients : des fèves de cacao issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable (70%), du sucre de canne du Brésil biologique et équitable (30%), et du Piment d’Espelette. L’absence d’additifs ou d’émulsifiants reflète l’exigence artisanale de la maison. Poids net : 80 grammes.
Le Piment d’Espelette, spécialité du Pays Basque français bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée, apporte une chaleur douce et une légère vivacité qui subliment l’amertume et les arômes complexes du grand cru de cacao. La dégustation se révèle progressive : la rondeur du chocolat noir s’épanouit avant que la note épicée ne vienne finir en bouche de façon persistante.
Le cacao utilisé par la Chocolaterie Severac provient de filières sélectionnées pour leur traçabilité et leur impact équitable (Madagascar, Pérou, Nicaragua, République Dominicaine). Ce chocolat s’inscrit dans une démarche de circuit court et d’exigence éthique, caractéristique de l’identité de la maison.
Allergènes : Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten, arachides. Conservation : À l’abri de la lumière et de l’humidité, entre 16 °C et 20 °C.
Cette tablette contient uniquement trois ingrédients : fèves de cacao issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable (70 %), sucre de canne du Brésil biologique et équitable (30 %), et Piment d’Espelette. Aucun additif, émulsifiant ou arôme artificiel n’est utilisé. À noter : traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides.
La tablette doit être conservée à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais entre 16 °C et 20 °C. Il est déconseillé de la placer au réfrigérateur, car les variations d’humidité peuvent altérer la surface et les arômes du chocolat.
Le Bean to Bar (« de la fève à la tablette ») désigne une fabrication intégralement réalisée par le chocolatier lui-même, depuis la sélection et la torréfaction des fèves de cacao brutes jusqu’au moulage de la tablette finale. La Chocolaterie Severac effectue l’ensemble de ces étapes dans son atelier artisanal situé au Quai de la Résistance à Sète, garantissant un contrôle total de la qualité et des arômes.
Oui, la tablette Noir 70% Piment d’Espelette est disponible directement à la Chocolaterie Severac, au 5 Quai de la Résistance, Passage du Dauphin, à Sète (34200). Elle peut également être commandée en ligne via le site icisete.fr pour les habitants et visiteurs du Bassin de Thau.
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