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Produit et vendeur du Bassin de Thau
Produit et vendeur du Bassin de Thau
Cette tablette de chocolat noir est fabriquée artisanalement à Sète par la Chocolaterie Severac, selon le procédé Bean to Bar : chaque étape, de la sélection des fèves à la confection finale, est réalisée dans l’atelier situé au Quai de la Résistance, au cœur de la ville.
Le cacao provient exclusivement de la coopérative Pangoa, au nord du Pérou, et est composé de fèves Criollo Grand Cru issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable. La diversité des terroirs, des méthodes de culture et des sous-espèces locales de Criollo confère à cette tablette des arômes complexes : agrumes, framboise, cerise noire, pomme et banane. Les fèves sont torréfiées et travaillées sur place, garantissant une maîtrise totale du goût.
La recette ne contient que deux ingrédients : fèves de cacao du Pérou biologique et équitable (85%) et sucre de canne du Brésil biologique et équitable (15%). Ce minimalisme volontaire met en valeur la pureté aromatique du grand cru sélectionné.
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, entre 16 °C et 20 °C. Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides.
Cette tablette contient uniquement deux ingrédients : des fèves de cacao du Pérou issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable (85 %) et du sucre de canne du Brésil biologique et équitable (15 %). Traces possibles de lait, fruits à coque, gluten et arachides.
Le Bean to Bar (« de la fève à la tablette ») signifie que toutes les étapes de fabrication — torréfaction, concassage, conchage et moulage — sont réalisées dans le même atelier. La Chocolaterie Severac effectue l’intégralité du processus dans son atelier situé au Quai de la Résistance à Sète, garantissant une traçabilité complète et un contrôle total de la qualité et des arômes.
La tablette doit être conservée à l’abri de la lumière et de l’humidité, à une température comprise entre 16 °C et 20 °C. Évitez le réfrigérateur, qui peut provoquer un blanchiment superficiel du chocolat et altérer ses arômes.
Cette tablette est fabriquée artisanalement à Sète, dans l’Hérault, par la Chocolaterie Severac (5, Quai de la Résistance – Passage du Dauphin, 34200 Sète). Elle est disponible directement en boutique à Sète ainsi que sur icisete.fr, le guide local du Bassin de Thau.
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